主要成分，又称醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。普通食醋中含有3%～5%的乙酸。乙酸是无色液体 ，有强烈刺激性气味。熔点16.6℃，沸点117.9℃，相对密度1.0492(20/4℃）密度比水大，折光率1.3716。纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。易溶于水、乙醇、***和四氯化碳。当水加到乙酸中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为1∶1 ，相当于形成一元酸的原乙酸CH₃C（OH）₃，进一步稀释，体积不再变化。

纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6℃ (62℉) ，凝固后为无色晶体。 

尽管根据乙酸在水溶液中的离解能力它是一个弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。乙酸是一种简单的羧酸，是一个重要的化学试剂。乙酸也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。

根据醋酸的理化性质我公司制定了相应的技术方案解决了醋酸的储运问题，其代表产品主要有，钢衬聚乙烯PE、钢衬聚烯烃PO、钢衬聚四氟乙烯PTFE等钢衬塑醋酸储罐，该类乙酸储罐设备能在不同温度下抗击醋酸对金属外壳的腐蚀被现代化工企业纳入优先考虑对象。